液氮速凍有著下列優(yōu)點(diǎn)：

其一、液氮可與形狀不規(guī)則的食品的所有部分密切接觸，使傳熱阻力降低到下限。

其二、液氮無毒，且對食品成分呈惰性，再者，由于替代了從食品中出來的空氣，所以可在凍結(jié)和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到下限。

其三、凍結(jié)食品的品質(zhì)高。由于液氮和食品直接接觸，以200K以上的溫差進(jìn)行強(qiáng)烈的熱交換，故凍結(jié)速度極快，每分鐘能降溫7～15K。食品內(nèi)的冰結(jié)晶細(xì)小而均勻，解凍后食品質(zhì)量高。

其四、凍結(jié)食品的干耗小。用一般凍結(jié)裝置凍結(jié)的食品，其干耗率在3～6之間，而用液氮凍結(jié)裝置凍結(jié)，干耗率在0.6～1之間。所以適于凍結(jié)一些含水分較高的食品，如楊梅、西紅柿、蟹肉等。

其五、占地面積小，初投資低，裝置效率高。

近幾年，我國低溫液體的產(chǎn)量大幅度提高，供應(yīng)的地區(qū)和范圍不斷擴(kuò)大，大大促進(jìn)了液氮的應(yīng)用。有這方面的需要隨時可以聯(lián)系駐馬店液氮公司。