你知道液氮是什么嗎？其實在我們的生活中很常見，今天駐馬店金譽制氣小編給大家講講。

隨著人們對食品的要求越來越高，天然、營養(yǎng)、功能的食品，液氮技術作為食品中低溫技術家族的一份子，將逐漸取代傳統(tǒng)的加工?，F(xiàn)在的技術是越來越發(fā)達不僅僅是因為我們對待先進的科技的相信也是因為我們現(xiàn)在看重的不是食品的口感問題而是被科技加工食品的營養(yǎng)價值有沒有流失的問題。

對于理想的制冷劑液氮，你的了解又有多少呢？液氮（常寫為LN2），是氮氣在低溫下形成的液體形態(tài)。氮的沸點為-196°C，在正常大氣壓下溫度如果在這以下就會形成液氮；如果加壓，可以在更高的溫度下得到液氮。人體皮膚直接接觸液氮瞬間是沒有問題的，超過2秒才會凍傷且不可逆轉(zhuǎn)。

以前用的液氨速凍讓我們對速凍技術有了一種恐懼液氨，又稱為無水氨，是一種無色液體。氨作為一種重要的化工原料，應用廣泛，為運輸及儲存便利，通常將氣態(tài)的氨氣通過加壓或冷卻得到液態(tài)氨。液氨在工業(yè)上應用廣泛，而且具有腐蝕性，且容易揮發(fā)，所以其化學事故發(fā)生率相當高。

冷凍速度快(凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約快30-40倍)：采用液氮速凍，可使食品迅速通過0℃～5℃較大冰晶生長帶，食品內(nèi)的冰結(jié)晶細小而均勻，解凍后食品質(zhì)量高，并且液氮可與形狀不規(guī)則的食品的所有部分密切接觸，使傳熱阻力降低到小限度。保持食品品質(zhì)：由于液氮速凍的時間短，經(jīng)液氮速凍的食品可以大限度地保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)價值。液氮無毒，且對食品成分呈惰性，再者，由于替代了從食品中出來的空氣。

未來，隨著消費者需求的不斷增長，我國速凍食品行業(yè)發(fā)展勢必會迎來一段井噴期，如何迎合市場、順應時代大潮，如何從企業(yè)自身出發(fā)，除了對食品安全的把控外，運用高科技的食品加工技術也勢在必行，而做為黃金產(chǎn)業(yè)的速凍類做為要重視速凍成分的安全，以及速凍后的效果，快速制冷為了滿足客戶的不同需求，生產(chǎn)的所有速凍機都可以任意調(diào)節(jié)凍結(jié)的時間、溫度和傳送速度來實現(xiàn)所需溫度要求，而且可以根據(jù)企業(yè)特殊需求為其量身設計制造。

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